Pšenice setá je v současné době bohužel tak přešlechtěná,
že mnoho lidí má dnes alergii na lepek v ní obsažený.
Přestože dvouzrnka také obsahuje lepek,
některá onemocnění související s nesnášenlivostí lepku,
dvouzrnku a špaldu lépe snášejí a špaldový lepek tolerují.
zrno má vysoký obsah tzv. „pomalých“ sacharidů (pomalu se vstřebávajících).
Špalda je ceněna především pro vysoký obsah kvalitních rostlinných bílkovin.
