Pšenice dvouzrnka: Alternativy k tradičním pšenicím s bohatými výživovými hodnotami
Pšenice setá, která se stala základní obilovinou v naší kuchyni, prochází v současné době mnoha šlechtitelskými změnami. Bohužel tato intenzivní manipulace s genetickou strukturou pšenice má vedlejší účinek – stále více lidí trpících alergiemi nebo nesnášenlivostí na lepek, protein obsažený v pšenici. Naštěstí existují alternativy, které mohou sloužit jako náhrada pšenice pro ty, kteří trpí intolerancí na lepek. Jednou z nich je dvouzrnka, druhá špalda.
Dvouzrnka: Alternativy pro ty, kteří hledají něco jiného
Stejně jako pšenice setá, i dvouzrnka obsahuje lepek. Nicméně, mnoho lidí s nesnášenlivostí lepku zjišťuje, že jejich tělo toleruje dvouzrnku mnohem lépe. To může být způsobeno tím, že dvouzrnka nebyla tolik šlechtěna a její genetická struktura zůstala víceméně nezměněna. Dvouzrnka má vysoký obsah tzv. „pomalých“ sacharidů, které se vstřebávají pomaleji do těla a poskytují stálý přísun energie. Je také bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, což představuje výživnou alternativu k pšenici.
.
Bohatý zdroj rostlinných bílkovin
Dvouzrnka je obilovina, která je ceněna především pro vysoký obsah kvalitních rostlinných bílkovin. Tento druh obiloviny má také méně lepku než běžná pšenice, což z ní činí další možnost pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí na lepek. Špalda je také bohatá na vitamíny skupiny B, železo a hořčík.
.
Použití v kuchyni
Dvouzrnka a špalda se mohou používat stejně jako pšenice setá. Dvouzrnná mouka je vynikající pro pečení chleba, muffinů a sušenek. Její jemně oříšková chuť dodává výslednému výrobku výrazný a jedinečný charakter.
Špalda je ideální pro výrobu těstovin, chleba a jiných druhů pečiva. Špaldová mouka dodává pečivu jemnou, lehce sladkou a oříškovou chuť. Může být také využití k výrobě špaldových palačinek, které jsou skvělou alternativou k tradičním palačinkám z pšeničné mouky.
.
Mletí pšenice špaldy je stejné jako mletí pšenice douzrnky
a ostatních druhů pšenice 🙂
.
12 výhod pšenice dvouzrnky pro lidské zdraví
Zlepšení zažívání:
Pšenice dvouzrnka je bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a může pomoci předcházet zácpě.
Podpora srdce:
Obsahuje betain, aminokyselinu, která může snižovat hladiny homocysteinu, chemikálie spojené s rizikem srdcových onemocnění.
Regulace cukru v krvi:
Díky svému nízkému glykemickému indexu může pšenice dvouzrnka pomoci regulovat hladinu cukru v krvi a může být prospěšná pro lidi s diabetem.
Bohatá na antioxidanty:
Pšenice dvouzrnka obsahuje mnoho antioxidantů, včetně vitaminu E a selen, které mohou pomoci chránit tělo před volnými radikály.
Zlepšení kvality spánku:
Pšenice dvouzrnka je přírodním zdrojem melatoninu, hormonu, který reguluje spánek.
Posílení imunitního systému:
Je bohatá na vitamíny B, které jsou nezbytné pro zdravý imunitní systém.
Podpora zdravého růstu a regenerace tkání:
Obsahuje velké množství proteinů, které jsou nezbytné pro růst a regeneraci tkání.
Pomáhá při hubnutí:
Vysoký obsah vlákniny a proteinů může pomoci zasytit a udržovat pocit sytosti, což může vést k menšímu příjmu kalorií.
Zlepšení zdraví kůže:
Vitamin E a antioxidanty mohou pomoci chránit kůži před poškozením a zlepšit její vzhled.
Podpora zdravých kostí:
Obsahuje vápník a mangan, které jsou důležité pro zdravé kosti.
Zlepšení zdraví mozku:
Obsahuje železo, vitamín B6 a niacin, které mohou pomoci podporovat zdravý mozek a nervový systém.
Podpora zdravých očí:
Obsahuje lutein a zeaxanthin, antioxidanty, které mohou pomoci chránit oči před poškozením.
Závěrem
Ať už máte nesnášenlivost na lepek, nebo hledáte zdravější a výživově bohatší alternativy k pšenici, dvouzrnka a špalda jsou skvělými volbami. Jejich bohatství nutričních hodnot a flexibilita v kuchyni vám umožní experimentovat a objevovat nové chutě, aniž byste museli obětovat své zdraví.
.
Shrnutí:
Pšenice setá je v současné době bohužel tak přešlechtěná,
že mnoho lidí má dnes alergii na lepek v ní obsažený.
Přestože dvouzrnka také obsahuje lepek,
některá onemocnění související s nesnášenlivostí lepku,
dvouzrnku a špaldu lépe snášejí a špaldový lepek tolerují.
zrno má vysoký obsah tzv. „pomalých“ sacharidů (pomalu se vstřebávajících).
Špalda je ceněna především pro vysoký obsah kvalitních rostlinných bílkovin.
.
Další suroviny a mouky v této sekci:
- Amarant – amarantová mouka
- Červená čočka – Čočková mouka
- Čirok – čiroková mouka
- Cizrna – cizrnová mouka
- Dvouzrnka – pšeničná mouka
- Hrách – hrachová mouka
- Ječmen – ječná mouka
- Meleme mouku s mlýnky KoMo a Sana – Praktická ukázka
- Oves – Ovesná mouka
- Pohanka – Pohanková mouka
- Rýže – rýžová mouka
- Špalda – špaldová mouka
- Vyrábíme vločky – Eschenfelder – Praktická ukázka
- Žito – žitná mouka
.
Klíčová slova: MlynkyKomo.cz, Mouky123, Mouky, Suroviny na mouku, Obiloviny, obilí, KoMo