Jednoletá bylina z čeledi laskavcovité,
podle botanického druhu tedy není obilovinou.
Protože má podobně moučná zrna jako obilí, používáme ji podobně.
Amarantová, přirozeně bezlepková, mouka se používá nejčastěji v kombinaci s ostatními druhy,
skvěle se hodí zejména pro přípravu orientálních pokrmů,
pro přípravu nekvašených druhů, sladkého pečiva, sušenek nebo müsli tyčinek.
Její kvality a chuť doceníte třeba i tehdy, připravíte-li si z ní lahodné palačinky.
Má charakteristickou kořeněnou chuť, mírně štiplavou.
Je proto dobré nepoužívat samostatně, ale nejlépe v kombinaci s jinou moukou.
Zajistí se tak vynikající chuť a kvalita vzniklého produktu.
