Obsah stránky:

Amarantová mouka: Méně známá superporavina pro vaši kuchyň

Amarant, někdy také označován jako „zlaté zrno Inků“ nebo „jídlo bohů“, je jednoletá bylina patřící do čeledi laskavcovité. Na první pohled byste ho mohli zaměnit za obilovinu díky podobnosti moučných zrn, ale botanicky patří do jiné skupiny rostlin. Přestože se technicky nejedná o obilovinu, jeho využití v kuchyni je velmi podobné.

Charakteristiky a vlastnosti

Amarantová mouka, která je přirozeně bezlepková, se získává z mletí zrn amarantu. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu a vitamíny, což je ideální volbou pro ty, kteří hledají zdravé alternativy k tradičním moukám.

Amarantová mouka má charakteristickou kořeněnou chuť, která je mírně štiplavá. Tento jedinečný profil chutí ji odlišuje od jiných bezlepkových mouk, jako je mouka z rýže nebo kukuřice, a dodává pokrmům jemně pikantní tón.

Použití v kuchyni

Jednou z největších výhod amarantové mouky je její všestrannost. Může se používat v různých kuchyňských aplikacích, a to jak v sladkých, tak i slaných receptech.

Amarantová mouka se často používá v kombinaci s ostatními druhy mouky. Díky své kořeněné chuti je ideální pro přípravu orientálních pokrmů, jako je indický naan nebo marocké pečivo.

Výborně se také hodí pro přípravu nekvašených druhů pečiva. Jemně štiplavá chuť amarantové mouky dodává sladkým pečivům, jako jsou muffiny nebo sušenky, zcela nový rozměr. Kombinace amarantové mouky a medu nebo javorového sirupu vytváří lahodné a zdravé müsli tyčinky, které jsou skvělým snackem na cestu.

Jedním z nejoblíbenějších receptů, které si můžete připravit z amarantové mouky, jsou také palačinky. Tyto bezlepkové palačinky jsou lehké, nadýchané a jejich jemně kořeněná chuť skvěle doplní tradiční doplňky jako ovoce, jogurt nebo sirup.

Avšak samostatně je amarantová mouka mírně štiplavá, v kombinaci s jinými moukami jako je například rýžová, ovesná nebo kokosová mouka, vytváří harmonickou a výjimečnou chuť.

12 výhod amarantové mouky pro lidské zdraví

Amarant je skvělým zdrojem živin a má mnoho výhod pro lidské zdraví. Zde je 12 výhod amarantu a amarantové mouky:

Bohatý na proteiny:

Amarant je jedním z mála rostlinných zdrojů, který poskytuje všechny esenciální aminokyseliny, což z něj dělá kompletní zdroj proteinů.

Podpora srdce:

Amarant je bohatý na draslík, který může pomoci snižovat krevní tlak. Také obsahuje vlákninu, která může pomoci snižovat hladiny LDL (špatného) cholesterolu.

Bezlepková:

Amarantová mouka je přirozeně bezlepková, takže je skvělou volbou pro lidi s celiakií nebo s citlivostí na lepek.

Podpora zažívání:

Díky vysokému obsahu vlákniny může amarant pomoci podporovat zdravé trávení a předcházet zácpě.

Bohatý na minerály:

Amarant je bohatý na vápník, železo, fosfor a mangan, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby a pro správnou funkci mnoha tělesných procesů.

Podpora imunitního systému:

Amarant obsahuje vitamíny A a C, které mohou posílit imunitní systém a pomoci chránit tělo před nemocemi.

Zlepšení zraku:

Amarant je bohatý na vitamín A, který je nezbytný pro zdraví očí a může pomoci předcházet některým formám ztráty zraku.

Podpora růstu a opravy tkání:

Díky vysokému obsahu proteinů může amarant podporovat růst a opravy tkání.

Podpora zdravého metabolismu:

Amarant obsahuje B-vitamíny, které jsou důležité pro zdravý metabolismus.

Snížení rizika chronických onemocnění:

Antioxidanty v amarantu mohou pomoci chránit tělo před volnými radikály, které mohou vést k chronickým onemocněním, jako je rakovina a srdeční onemocnění.

Regulace hladiny cukru v krvi:

Amarant má nízký glykemický index, což znamená, že pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a může být vhodný pro lidi s diabetem.

Podpora hubnutí:

Vysoký obsah vlákniny a proteinů v amarantu může pomoci zasytit a udržovat pocit sytosti, což může vést k menšímu příjmu kalorií a podpořit hubnutí.

Závěrem

Amarantová mouka je méně známý, ale výjimečně hodnotný příspěvek do světa pečení a vaření. Její unikátní a zdravotní přínos činí doplňkem ji skvělé chuti kuchyně. Příště, když budete hledat zdravou alternativu k běžným druhům mouky, pamatujte na amarantovou mouku. Určitě vás překvapí její chuť a výrazně obohatí vaše kulinářské dovednosti.

Shrnutí:

Jednoletá bylina z čeledi laskavcovité,
podle botanického druhu tedy není obilovinou.
Protože má podobně moučná zrna jako obilí, používáme ji podobně.

Amarantová mouka, přirozeně bezlepková, se používá nejčastěji v kombinaci s ostatními druhy,
skvěle se hodí zejména pro přípravu orientálních pokrmů,
pro přípravu nekvašených druhů, sladkého pečiva, sušenek nebo müsli tyčinek.

Její kvality a chuť doceníte třeba i tehdy, připravíte-li si z ní lahodné palačinky.
Má charakteristickou kořeněnou chuť, mírně štiplavou.

Je proto dobré nepoužívat samostatně, ale nejlépe v kombinaci s jinou moukou.
Zajistí se tak vynikající chuť a kvalita vzniklého produktu.