Obsah stránky:

Cizrna – cizrnová mouka

Cizrna a cizrnová mouka: Nová superpotravina ve Vaší kuchyni

Cizrna je klíčovou součástí stravy v mnoha kulturách po celém světě. Díky svému bohatému obsahu bílkovin a vlákniny, stejně jako své flexibilitě v kulinářském využití, se cizrna a Mouka u cizrny staly oblíbenými ingrediencemi pro zdravou a chutnou stravu.

Co je to cizrna?

Cizrna je druh luštěniny, která je známá svým bohatým obsahem bílkovin a vlákniny. Má jedinečnou, mírně ořechovou chuť a je klíčovou součástí mnoha tradičních receptů, jako jsou falafel, hummus a chana masala.

Cizrnová mouka, známá také jako gramová mouka nebo besan, je mletá z vysušené cizrny. Je hlavní součástí mnoha indických, pákistánských a bangladéšských receptů a stále častěji se objevuje i v západní kuchyni.

Výhody cizrnové mouky pro zdraví

Mouka u cizrny je bohatá na bílkoviny, což je důležité pro růst a opravu tělesných tkání. Je také skvělým zdrojem vlákniny, která může podporovat zdraví trávicího systému a pomoci udržovat hladinu cukru v krvi.

Tato mouka je také bezlepková, což z ní činí skvělou volbu pro osoby s celiakií nebo s jinou formou intolerance na lepek.

Kromě toho je cizrnová mouka zdrojem řady vitamínů a minerálů, včetně vitaminu B, železa, fosforu a hořčíku.

Použití cizrnové mouky v kuchyni

Cizrnová mouka je velmi všestranná a může být použita v mnoha receptech jako náhrada za pšeničnou mouku. Zde jsou některé způsoby, jak můžete cizrnovou mouku využít v kuchyni:

Pečení:

Mouka u cizrny je skvělá pro pečení, protože přidává jedinečnou, mírně ořechovou příchuť do vašich oblíbených receptů. Může být použita pro výrobu chleba, muffinů, koláčů, sušenek a dalších sladkých i slaných pečených výrobků.

Kořenící směsi:

Cizrnová mouka je také oblíbená v indické kuchyni, kde se často používá v kořenících směsích a pastách. Můžete ji například použít k výrobě tradičních indických pokrmů, jako je besan chilla (indická cizrnová palačinka) nebo pakoras (fritované zeleninové kousky v cizrnovém těstíčku).

Zahušťování omáček:

Díky své schopnosti absorbovat vodu může být cizrnová mouka použita jako zahušťovadlo v omáčkách a polévkách. Přidá také mírnou, ořechovou příchuť, která může obohatit chuť vašich jídel.

Veganské alternativy:

Mouka u cizrny je také skvělá pro výrobu veganských alternativ klasických jídel. Například můžete ji použít k výrobě veganských omelet nebo slaných koláčů.

Bezlepkové pečení:

Cizrnová mouka je skvělou volbou pro bezlepkové pečení. Bezlepkové pečivo a sladkosti často trpí nedostatkem struktury a textury, které v tradičním pečení poskytuje lepek. Mouka u cizrny může poskytnout těmto výrobkům potřebnou konzistenci a zároveň dodat jídlu další nutriční hodnoty. Ať už pečete bezlepkový chléb, koláče, muffiny nebo palačinky, cizrnová mouka je skvělou volbou.

Alternativa k vajíčkům:

Cizrnová mouka lze použít jako alternativa k vajíčkům ve veganství. Když se smíchá s vodou, vytváří hustou směs, která může nahradit vejce v mnoha receptech, jako jsou palačinky, muffiny a jiné pečivo.

Řízení hmotnosti:

Díky svému vysokému obsahu vlákniny a bílkovin je cizrnová mouka také vhodná pro diety zaměřené na hubnutí. Vláknina a bílkoviny pomáhají zvyšovat pocit sytosti, což může snížit celkový příjem kalorií.

24 výhod cizrnové mouky pro lidské zdraví

Cizrna je skvělým zdrojem živin a má mnoho výhod pro lidské zdraví. Zde je 24 výhod cizrny a cizrnové mouky

Bohatství bílkovin:

Cizrnová mouka je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou klíčové pro růst a opravu tělesných tkání, jako jsou svaly a kůže.

Obsah vlákniny:

Vysoký obsah vlákniny v cizrnové mouce podporuje trávení a může pomoci předcházet zácpě.

Nízký glykemický index:

Cizrnová mouka má nízký glykemický index, což znamená, že její konzumace pomáhá udržovat stabilní hladinu krevního cukru.

Bohatství minerálů:

Je bohatá na minerály, včetně železa, hořčíku a fosforu, které jsou důležité pro zdraví kostí a krevního oběhu.

Zdroj vitamínů skupiny B:

Mouka u cizrny je dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, jako je folát, který je nezbytný pro tvorbu nových buněk v těle.

Bezlepková:

Je ideální pro lidi s celiakií nebo těmi, kdo se snaží snížit příjem lepku ve své stravě.

Podpora hubnutí:

Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny může cizrnová mouka pomoci zvyšovat pocit sytosti, což může vést k menšímu příjmu kalorií.

Podpora zdraví srdce:

Vysoký obsah vlákniny a nízký obsah nasycených tuků v cizrnové mouce může přispět k udržení zdravého srdce.

Zlepšení trávení:

Mouka u cizrny podporuje zdravý trávicí systém díky svému vysokému obsahu vlákniny.

Energetická hodnota:

Mouka u cizrny je výživná a poskytuje dostatek energie, což je ideální pro aktivní životní styl.

Podpora zdraví kůže:

Díky vysokému obsahu vitamínu B a antioxidantů může cizrnová mouka pomoci zlepšit zdraví kůže.

Podpora imunitního systému:

Vitamíny a minerály obsažené v cizrnové mouce, jako je železo a zinek, mohou podporovat imunitní funkce a pomáhat v boji proti nemocem.

Podpora zdraví očí:

Mouka u cizrny je zdrojem luteinu a zeaxanthinu, antioxidantů, které mohou chránit oči před poškozením a pomáhat předcházet vzniku očních onemocnění, jako je makulární degenerace.

Zdraví nervového systému:

Mouka u cizrny obsahuje vitamíny skupiny B, včetně thiaminu (B1) a pyridoxinu (B6), které jsou klíčové pro zdravý nervový systém a pro výrobu neurotransmiterů.

Zdraví krevních cév:

Mouka u cizrny obsahuje hořčík, který je důležitý pro zdraví krevních cév a pro správnou funkci srdce.

Zdraví kostí:

Mouka u cizrny je zdrojem vápníku a fosforu, které jsou základními stavebními kameny pro zdravé kosti a zuby.

Zdraví ledvin:

Díky svému obsahu draslíku může cizrnová mouka pomoci udržovat zdravou funkci ledvin.

Pomoc při diabetes:

Díky svému nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny je cizrnová mouka vhodná pro diabetiky.

Zdraví těhotných žen:

Mouka u cizrny obsahuje folát, důležitý vitamín, který je nezbytný pro správný vývoj plodu během těhotenství.

Podpora detoxikace:

Mouka u cizrny je bohatá na antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům a podporují detoxikaci.

Podpora mentálního zdraví:

Díky vysokému obsahu tryptofanu, aminokyseliny, která se přeměňuje na serotonin (hormon štěstí), může cizrnová mouka podporovat dobré mentální zdraví a pocit pohody.

Zdraví jater:

Obsah antioxidantů a vlákniny v cizrnové mouce může podporovat zdraví jater tím, že pomáhá odstranit toxiny z těla.

Zlepšení metabolismu:

Mouka u cizrny může podporovat zdravý metabolismus díky svému obsahu vitamínů skupiny B, které hrají klíčovou roli v energetickém metabolismu.

Podpora zdravého stárnutí:

Díky svému obsahu antioxidantů může cizrnová mouka pomáhat v boji proti oxidativnímu stresu a zpomalovat proces stárnutí.

Shrnutí:

Cizrnová mouka je nejen chutným, ale také velmi zdravým doplňkem do kuchyně. Její výhody pro zdraví jsou nespočetné a zahrnují podporu zdraví srdce, lepší trávení, podporu zdravého hubnutí, stabilizaci hladiny cukru v krvi a mnoho dalšího. Díky obsahu antioxidantů pomáhá chránit tělo před škodlivými volnými radikály a podporuje celkovou detoxikaci. Je také bohatá na vitamíny skupiny B, které podporují zdravý nervový systém a metabolismus.

Co se týče využití v kuchyni, mouka u cizrny je univerzální a může se použít v mnoha různých receptech. Je to skvělá alternativa pro bezlepkové pečení a je ideální pro přípravu tradičních indických a středomořských pokrmů, jako jsou placky, falafel nebo pikantní pečivo. Její lehce oříšková chuť dodá vašim pokrmům jedinečnou chuť, a její vysoký obsah vlákniny pomáhá zvyšovat pocit sytosti. Je také dobrým zdrojem bílkovin, což je ideální pro vegetariánskou a veganskou stravu.

Mouka u cizrny je tedy vynikající volbou pro každého, kdo chce zdravě jíst a zároveň rozšířit svůj kulinářský repertoár.