Obsah stránky:

Špalda – Základní průvodce

Při přemýšlení o mouce, kterou byste měli použít při vašem dalším pečení, možná na mysli přichází klasické možnosti, jako je bílá, celozrnná nebo pšeničná mouka. Ale co takhle zkusit něco nového? Špalda může být právě ta změna, kterou hledáte.

Co je špalda?

Špalda je starodávná obilovina, která se pěstuje již tisíce let. V posledních letech se stala velmi populární mezi milovníky zdravé výživy a to díky svým výživovým vlastnostem a jedinečné chuti. Špaldová mouka je mouka vyrobená z těchto zrn a je k dispozici v několika různých variantách, včetně celozrnné, světlé a polohrubé.

Výživové hodnoty špaldy

Špalda je bohatá na výživné látky a poskytuje širokou škálu zdravotních výhod. Je výborným zdrojem bílkovin, což je ideální pro vegetariány, vegany a všechny, kteří se snaží zvýšit svůj příjem bílkovin. Kromě toho, špalda obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, železo, hořčík a fosfor. Také je bohatá na vlákninu, která je klíčová pro zdraví střev a celkovou trávení.

Špaldová mouka: Jak používat špaldovou mouku

Špaldová mouka je všestranná a může být použita v mnoha různých receptech. Je skvělá pro pečení chleba, muffinů, koláčů a palačinek. Její jemná a oříšková chuť přidává do jídel jedinečnou dimenzi.

Při přípravě chleba vyzkoušejte nahradit polovinu běžné mouky špaldovou moukou. To zvýší výživovou hodnotu vašeho chleba, aniž by to dramaticky ovlivnilo jeho texturu nebo chuť.

Pro ty, kteří hledají bezlepkovou alternativu, je třeba poznamenat, že špalda obsahuje lepek, i když v nižších množstvích než pšenice.

Zdravotní výhody špaldy

špaldová mouka nabízí řadu zdravotních výhod, které by mohly přinést pozitivní změny ve vašem životě. Díky svému vysokému obsahu vlákniny může pomoci podporovat zdraví střev a zlepšovat trávení. Vitamíny skupiny B podporují zdraví nervového systému a pomáhají tělu přeměňovat potravu na energii.

Antioxidanty, které špaldová mouka obsahuje, mohou pomoci chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály a mohou podporovat zdraví srdce. Navíc, díky obsahu železa, může špalda podporovat tvorbu červených krvinek a může pomoci předcházet anémii.

9 výhod špaldy na lidské zdraví

Špalda je oblíbená mezi milovníky zdravé výživy a nabízí celou řadu zdravotních výhod:

Bohatá na vlákninu:

Špalda obsahuje velké množství dietní vlákniny, což je důležité pro zdraví trávicího systému. Vláknina podporuje pravidelnou stolici, pomáhá předcházet zácpě a může podporovat zdraví střev.

Dobrý zdroj bílkovin:

Špalda je vynikajícím zdrojem bílkovin, které jsou důležité pro budování a opravu tkání a pro tvorbu enzymů a hormonů.

Obsahuje vitamíny a minerály:

Špalda je bohatá na vitamíny skupiny B, zejména B1, B2, B3 a B6, které jsou důležité pro energii a celkové zdraví nervového systému. Také obsahuje minerály jako jsou železo, hořčík a fosfor.

Podporuje zdraví srdce:

Díky svému obsahu vlákniny a nenasycených mastných kyselin může špalda podporovat zdraví srdce tím, že pomáhá regulovat hladinu cholesterolu a krevního tlaku.

Dobrá pro kontrolu hladiny cukru v krvi:

Nízký glykemický index špaldy znamená, že pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, což může být přínosné pro lidi s diabetem nebo pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Podporuje zdraví kostí:

Špalda je bohatá na minerály jako je hořčík, fosfor a zinek, které jsou důležité pro zdraví kostí.

Pomáhá předcházet anémii:

Díky svému obsahu železa může špalda pomoci předcházet anémii z nedostatku železa.

Bohatá na antioxidanty:

Špalda obsahuje antioxidanty, které mohou pomoci chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály.

Podporuje imunitní systém:

Obsah vitamínu E v špaldě může pomoci posílit imunitní systém a podporovat celkové zdraví.

Přestože špaldová mouka je zdravá a výživná, je důležité pamatovat na to, že obsahuje lepek a nemusí být vhodná pro lidi s celiakií nebo pro ty, kteří jsou na dietě bez lepku.

Jak využívat špaldu v kuchyni

Špaldová mouka je velmi univerzální a lze ji používat v mnoha různých receptech. Špaldovou mouku můžete používat při pečení chleba, muffinů, palačinek a dalších výrobků. Špaldové těstoviny jsou další skvělou volbou pro zdravou alternativu klasických těstovin.

Špalda se také často používá v různých obilovinách a salátech. Špaldové obiloviny lze připravit podobně jako rýži nebo quinoa a lze je přidat do salátů pro extra příjem vlákniny a bílkovin.

Můžete také zkusit nahradit bílou rýži špaldovými zrny v vašich oblíbených receptech, jako je rizoto nebo pilaf. Špalda přidává krásný oříškový chutný výraz a je výživnější než bílá rýže.

Špalda je výživnou obilovinou s mnoha zdravotními výhodami. Je bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitamíny a minerály a může přispět k zdraví srdce, regulaci hladiny cukru v krvi, zdraví kostí a mnohému dalšímu. Kromě toho je špalda velmi univerzální a lze ji snadno zařadit do vaší stravy. Ať už pečete chléb ze špaldové mouky nebo vaříte špaldové obiloviny, je to skvělý způsob, jak zlepšit svou stravu a podpořit své zdraví.

Poznámka: Ačkoli je špaldová mouka zdravá a výživná, obsahuje lepek a nemusí být vhodná pro lidi s celiakií nebo pro ty, kteří jsou na dietě bez lepku.

Shrnutí

Její chuť je typicky oříšková a je i tmavší, má jen zanedbatelné procento tuku.
Je bohatá na minerály, hořčík, vápník, draslík, fosfor, zinek a vitamíny skupiny B,
obsahuje nejvíce bílkovin ze všech obilovin. Má vysoký obsah vlákniny.

Ze špaldy si můžete doma vyrobit celozrnnou mouku různé hrubosti.
Špaldovou mouku je možné použít do polévek, omáček a knedlíků.
Pečivu propůjčuje delší trvanlivost.

Chléb, upečený s podílem špaldové mouky vás potěší výraznou chlebovou vůní,
popraskanou kůrkou a vláčností.