Tradiční cizrnové palačinky à la Bohemia
Tradiční cizrnové palačinky à la Bohemia
Vzpomínky vás přenesou do dob, kdy jste jako malí sledovali svou babičku, jak s obrovskou péčí a trpělivostí připravuje těsto z cizrnové mouky. Když pak těsto ladně lila na pánvičku, cítili jste ten vzrušující pocit očekávání.
Časem jste se naučili, že kuchyň není jen o vaření, ale také o sdílení a spojení. A nyní, když jste dospělí, připravujete ty samé cizrnové palačinky pro své vlastní děti, aby i oni poznali tu radost a vůni domova, kterou jste vy poznali.
Cizrnové palačinky jsou jednoduché a výživné jídlo, které může sloužit jako snídaně, oběd nebo večeře. Následujte tento jednoduchý recept:
Doba přípravy:
Celkový čas: 60 minut
Příprava: 5 minut
Odpočívání: 30 minut
Opékání: 25 minut
Ingredience:
- 1 šálek cizrnové mouky
- 1 šálek vody
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje
Postup:
- Do velké mísy přidejte cizrnovou mouku a sůl. Pomalu do ní nalévejte vodu a míchejte, dokud nebude těsto hladké a dobře smíchané.
- Nechte těsto odpočívat 30 minut. Tímto krokem se z těsta uvolní přirozené lepivé látky a palačinky budou lépe držet pohromadě.
- Předehřejte pánev na střední teplotu a rozetřete ji lžící olivového oleje. Je důležité pánev předehřát, aby palačinky byly krásně zlatavé.
- Pro každou palačinku nalijte asi 1/4 šálku těsta na pánvičku a rovnoměrně ho rozprostřete. Smažte z obou stran dozlatova, což by mělo trvat asi 2-3 minuty na každé straně.
- Podávejte horké, případně ozdobené s vašimi oblíbenými doplňky.
Nápady na variace:
- Bylinkové palačinky: Přidejte do těsta nasekaný čerstvý tymián, rozmarýn nebo petržel.
- Sladké palačinky: Pro sladkou variantu přidejte do těsta vanilkový extrakt a podávejte s medem a ořechy.
Varianty a úpravy:
- Bezlepková varianta: Tento recept je přirozeně bezlepkový, protože cizrna neobsahuje lepek.
- Veganská varianta: Recept je také přirozeně veganský. Používá se pouze rostlinné suroviny.
Estetické aranžování:
Cizrnové palačinky podávejte na velkém dřevěném talíři, pro rustikální a přírodní vzhled. Jemně posypte palačinky práškovým cukrem a doplňte je čerstvými bobulemi pro krásný kontrast barev. Pro slanou variantu můžete přidat čerstvé bylinky a tenké plátky avokáda.
Praktické tipy a triky pro přípravu jídla:
- Těsto: Pro dosažení nejlepší konzistence těsta je důležité smíchat mouku a vodu postupně a nechat těsto odpočívat, než začnete palačinky smažit.
- Pánev: Použijte dobře předehřátou pánev s olivovým olejem, abyste dosáhli krásné zlatavé barvy palačinek.
- Servírování: Cizrnové palačinky jsou nejlepší podávat horké, hned po smažení. Doporučujeme ozdobit palačinky čerstvými bylinkami nebo ovocem pro přidanou chut‘ a vzhled.
Výživové informace:
Cizrnové palačinky jsou bohaté na proteiny a vlákninu z cizrny, které pomáhají podpořit zdravý trávicí systém. Olivový olej poskytuje zdravé mononenasycené tuky, které jsou prospěšné pro zdraví srdce.
Nutriční hodnoty:
Na základě 4 porcí, každá porce obsahuje:
- Kalorie: 180 kcal
- Tuky: 6 g
- Nasycené tuky: 1 g
- Sodík: 300 mg
- Sacharidy: 24 g
- Vláknina: 5 g
- Cukry: 3 g
- Proteiny: 8 g
Zdravotní aspekty:
- Bílkoviny: Cizrna je bohatá na proteiny, což je důležité pro růst a opravu tělesných tkání.
- Vláknina: Vláknina v cizrně podporuje zdravý trávicí systém a pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi stabilní.
- Srdce: Mononenasycené tuky v olivovém oleji jsou prospěšné pro zdraví srdce, protože pomáhají snižovat hladiny „špatného“ LDL cholesterolu.
- Kosti: Cizrna obsahuje mnoho důležitých minerálů, včetně vápníku a fosforu, které jsou důležité pro zdraví kostí.
- Energie: Cizrna je dobrým zdrojem komplexních sacharidů, které tělo postupně využívá pro energii.
- Imunitní systém: Cizrna je také bohatá na vitamíny, jako je vitamín B6 a C, které podporují zdravý imunitní systém.
A konečně, když na talíři před vámi leží horká, zlatavá cizrnová palačinka, cítíte to pravé potěšení. Je dokonale křupavá na okrajích a měkká uvnitř. Na první pohled jednoduchá, ale přesto tak bohatá na chutě a textury. Cizrna dodává těstu lehkou, ořechovou chuť, která je skvěle vyvážená solí a olivovým olejem.
Tato palačinka není jen jídlo, ale také připomínka starých časů a tradic, které spojují generace. Připomínka toho, jak bylo vždy důležité sdílet jídlo a čas s těmi, na kterých nám záleží.
Každé sousto je oslavou tradice a jednoduchosti. Představuje spojení s minulostí a přináší vzpomínky na dětství. Ať už je servírujete na sladko s medem a ořechy, nebo na slano s avokádem a bylinkami, vždy vás zavedou zpět k tomu starému dřevěnému stolu v kuchyni vaší babičky, kde to všechno začalo.
Takže si sedněte, vezměte si kus cizrnové palačinky a užijte si chvíle klidu a pohody. Připomeňte si, jak jednoduché a krásné mohou být věci, pokud jim dáme šanci se otevřít a ukázat svou pravou podstatu.
Cizrna a cizrnová mouka jsou skvělými doplňky do vaší kuchyně. Nabízejí nejen širokou škálu možností využití, ale také mnoho zdravotních výhod. Zkuste je zařadit do své stravy a objevte nové chutě a recepty.
Recepty:
- Bezlepkové ovesné muffiny s borůvkami
- Bohémský bezlepkový chléb s rýžovou moukou
- Celozrnné olomoucké rohlíčky plněné zeleninou
- Čočkové placky
- Domácí čočkové těstoviny
- Domácí proteinové tyčinky s ovesnou moukou
- Kváskový celožitný celozrnný chléb
- Ovesné lívance
- Tradiční cizrnové palačinky à la Bohemia
Klíčová slova: MlynkyKomo.cz, Recepty123, Recepty